Dr Isabelle Didiergeorge

Ingrédients :

300 g de bananes 
80 g de beurre fondu ou d'huile
2 œufs
100 g de sucre 
Un peu de vanille 
140 g de farine avec levure

Préchauffez le four à180 °C
Mixez les bananes avec le beurre, les œufs et le sucre
Ajouter la farine et la levure, la vanille
Mettez dans un moule à cake , disposez des demies bananes coupées dans leur longueur sur la pâte, saupoudrer de sucre glace.

Cuire 45 mn au four.

​

Le point diététique :

2 petites tranches (soit 1/10 ème du cake) vous apporteront 200 kilocalories

​

Ingrédients

• 1 cuillère à soupe rase de graines de chia

• 6 cuillères à soupe de lait de coco + 2 cuillères à soupe d'eau  (ou un autre jus végétal  : lait d’amande...)

• fruits de saison (mangue, ananas, kiwi...) ou fruits surgelés 

 Faîtes tremper les graines de chia dans le lait de coco pendant au moins 1h  (toute la nuit, si c’est pour le petit déjeuner). Vous pouvez y ajouter un  peu de vanille.
 Au moment de consommer, ajoutez les fruits de saison ou du lemon curd  et dégustez. 

​

Selon la texture que vous souhaitez vous pouvez varier les proportions des ingrédients.

​

Le plus diététique :

Effet rassasiant garanti. Si vous souhaitez en faire votre petit déjeuner quotidien remplacez le lait de coco par un lait de soja ou d'amande mieux équilibré en graisses.

Les graines de chia sont riches en oméga 3, mais pour en conserver les bienfaits, évitez de chauffer la préparation.

Ingrédients pour 1 bocal

• 100 ml de jus de citron

• 3 œufs

• 150 g de sucre en poudre

• 1 cuillère à soupe de maïzena

​

Battez les œufs avec le sucre.
Diluez la maïzena dans un peu d'eau froide.
Ajoutez le jus de citron et la maïzena diluée aux œufs.
Versez la préparation dans une casserole.
Faites cuire sur feu doux, en remuant sans cesse jusqu'à épaississement mais sans faire bouillir.
La crème épaissit au bout de 5 minutes environ, bien remuer avec le fouet
Il est important de faire chauffer ensemble tous les ingrédients pour obtenir une préparation homogène.
Versez dans un pot en verre, fermer et laisser refroidir.
Se conserve au réfrigérateur.

Le plus diététique :

Un classique anglais mais version sans matière grasse. En petite verrine le plaisir de la tarte au citron version allégée. Idéal pour sucrer et aromatiser vos yaourts.

Pas besoin de sorbetière mais d'un mixeur ou d'un blender.

Ingrédients : des bananes mûres que vous aurez préalablement épluchées, coupées en petits morceaux et congelées

​

​10  minutes avant de servir, sortez les bananes du congélateur.

Au moment de servir, déposez les dans le bol du mixeur. Mixez jusqu'à l’obtention d’une crème bien lisse. 

Versez votre crème glacée dans des petits pots et servez aussitôt.

Pour une version gourmande vous pouvez ajouter quelques pépites de chocolat.

​

Le plus diététique :

Un goûter frais avec du fruit et seulement du fruit.

Fini les bananes trop mures dont on ne sait que faire !

​

Pour 8 yaourts                           

• 1 litre de lait UHT à température ambiante  ou un litre de lait reconstitué à partir de poudre de lait                                         

•  le volume d'un pot de yaourt de lait en poudre entier                                 

• 1 yaourt ou 1 sachet de ferment pour la première tournée ( ma préférence:  les sachets de ferments de la marque Alsa, en grande surface) , ensuite on reprend un yaourt pour recommencer pendant plusieurs cycles

• Si vous voulez des yaourts sucrés : 4 cuillères à soupe de sucre ou de sirop

• Eventuellement vanille, zestes de citron

Si vous n'avez pas de yaourtière le mélange doit être à 45°C: chauffez la moitié du lait (500 ml = le volume de 4 pots) et stoppez au tout début du frémissement.

Mélangez le lait en poudre avec les 500 ml de lait gardé  à température ambiante, mélangez ensuite avec le  lait chaud : contrôlez la température avec le doigt, 45° c’est chaud mais pas trop. Si vous avez une yaourtière vous pouvez tout mélanger à température ambiante.

Si vous voulez préparer des yaourts sucrés, ajoutez 4 cuillères à soupe bombées de sucre ou 4 cuillères de sirop.

Ajoutez le ferment ou le yaourt, mélangez bien. 

Mettez les yaourts dans des pots et disposez ces pots dans un plat. Mettez un couvercle en verre ou un saladier en verre transparent retourné sur le plat et laissez au soleil pendant 5 h sans déplacer les yaourts.

Conservez  au frigidaire.

​

Le plus diététique :

Le yaourt est une  source de calcium peu grasse et ses ferments vivants participent à un bon fonctionnement de votre flore intestinale.

Ingrédients

• 1 à 3  litres de lait à 27°C  (température ambiante en saison chaude)

• 1 sachet de Lactaline (en pharmacie)

• 1 récipient de 3 litres avec couvercle

• 1 linge fin

• 1 passoire

Mélangez le sachet de lactaline avec un peu de lait dans une tasse, remuez puis ajoutez dans le lait et fouettez pendant 1 mn.

Laissez reposer sans le déplacer 18 à 24  h à température ambiante (il faut qu'il fasse plus de 25 °C).

Au bout de ce délai on constate une légère remontée de liquide et le bloc de caillé a tendance à se décoller des bords.

Versez le caillé dans une passoire recouverte d’un linge à fine maille préalablement mouillé à l’eau chaude et essoré. Recouvrir des pans du linge et laissez égoutter de 4 à 6 h pour obtenir  la consistance qui vous convient.

L’égouttage peut se faire à température ambiante ou si vous voulez un fromage plus doux 3h à l’extérieur puis finir l’égouttage dans le frigo.

Les temps de fermentation et d’égouttage sont à adapter au résultat que vous souhaitez.

​

Le plus diététique:

Version salée avec des herbes ou légèrement sucré il assure l'apport en protéines et en calcium d'un repas

Ingrédients pour 10 barres

• 80 g de flocons d'avoine 

• 150 g de fruits secs : abricots, bananes séchées, raisins secs, cranberries

• éventuellement des graines de lin, de courge, de tournesol

• 1 œuf

• 2 cuillères à soupe de miel 

• 30 g de sucre roux (facultatif pour une version moins sucrée)

• 60 g de beurre (+ un peu pour le moule) 

• 70 g de farine + 1/2 cuillère à café de levure chimique ( ou prendre de la  farine avec levure incorporée)

​

​

Préchauffez le four à 180°C. Beurrez et farinez un moule ( rectangulaire si vous souhaitez découper ensuite de jolies barres)  de 10 x 20 cm environ

Faites chauffer le beurre avec le miel dans une petite casserole à feu moyen. Laissez refroidir. 

Coupez les abricots ou les bananes en petits morceaux et mélangez-les avec les petits fruits secs, les graines et la farine dans un saladier afin de désolidariser les morceaux. 

Ajoutez le sucre, la levure et les flocons d'avoine. Mélangez bien, avant d'ajouter l’œuf, puis le beurre et le miel. Remuez bien et versez dans le moule préalablement beurré. 

Enfournez pour 15 à 20 min, jusqu'à ce que la pâte soit dorée et cuite : la lame d'un couteau plantée au centre doit ressortir sèche. 

Laissez refroidir 5 min avant de démouler sur une grille. Une fois que votre pavé a complètement refroidi, tranchez-le en parts.

Le plus diététique :

Index glycémique assez bas si vous n'ajoutez pas de sucre. Avec un produit laitier ces barres constituent un petit déjeuner équilibré ou une collation pour un sportif.

​

​